September 5th, 2014

Kymyz

Топоз возвращается!


На этот раз топоз, по-русски - як, возвращается к нам в виде скромного кулинарного поста. Надо отметить, что в Кыргызстане мясо топоза считается самым экологически чистым - животные круглый год пасутся в горах по открытым небом, полудикие, практически некого к себе не подпуская - даже при убое зачастую топоза не режут, а сначала стреляют. Потому, в отличии от обычных коров, топозов точно не колют стероидами и прочими лекарствами для ускорения набора веса, не кормять комбикормами непонятного содержания, не держат в грязи стойла... Сам организм горного создания переносит и холод и жару, топозы практически не болеют - так силен имуннитет..... Считается, что мясо похоже на говядину, но несколько грубее... В принципе наверное так и есть - стейки из него, думаю, получатся жестковатые, но во всех иных ипостасях топоз весьма неплох.
Collapse )

P.S. На заглавном фото видны два моих любимых ножа - бОльшим я готовлю, меньшим - ем....